Cholesterin hat keinen guten Ruf, dabei ist es ein lebenswichtiger Stoff. Unser Körper braucht es als Baustein für die Zellmembranen genauso wie zur Bildung von Vitamin D, der Gallenflüssigkeit und bestimmter Hormone.

Der Körper kann Cholesterin in ausreichendem Maße selbst produzieren. Man kann es sich als kleine Fettteilchen vorstellen, die in unserer Leber gebildet und über das Blut durch den ganzen Körper transportiert werden. Da Blut zu einem großen Teil aus Wasser besteht und Fett darin nur schwer löslich ist, sind die Fettteilchen von einer Eiweißhülle umschlossen, damit sie schneller von A nach B befördert werden können. Diese kugelförmigen Komplexe aus Cholesterin und Eiweiß werden Lipoproteine genannt und in fünf Gruppen eingeteilt: HDL (High Density Lipoprotein), LDL (Low Density Lipoprotein), IDL (Intermediate-densitiy-Lipoprotein), VLDL (Very-low-density-Lipoprotein) und Chylomikronen.