Der „Bamberger Codex“, auch bekannt als „Lorscher Arzneibuch“, entstand um 790 und enthält zahlreiche Heilpflanzen-Rezepte.
Seit 2013 ist er Weltdokumentenerbe der UNESCO. Der Lorscher Klostertee „Lautertrank“ wird für das Winterhalbjahr empfohlen. Wohlig wärmende Gewürze in Kombination mit Wurzeln und
Lavendelblüten schmecken harmonisch vollmundig.

Um 840 verfasste Abt Walahfrid Strabo ein Gedicht über Kräuter. Dieser „Hortulus“ beschreibt die Anlage eines Klosterkräutergartens mit 24 Pflanzen und deren Anwendungsmöglichkeiten. Eine davon ist der heute fast vergessene Heilziest, der zu den bedeutendsten Heil- und Nutzpflanzen des Mittelalters gehörte. Zusammen mit Nanaminze und Rosenblüten entsteht ein kräftiger Kräutertee mit Minznote.

In der süditalienischen Stadt Salerno wurde Wissen um Heil- und Nutzpflanzen zusammengetragen. Die Schule von Salerno gilt als die erste medizinische Ausbildungsstätte des Mittelalters. Hier entstand um 1130 das Lehrbuch „Practica“. Wohltuende Wurzeln kombiniert mit Apfel und Blüten ergeben einen blumig milden Kräuter-Früchtetee.

Hildegard von Bingen kombinierte das volkstümliche Kräuterwissen ihrer Zeit mit dem Denken der Schule von Salerno. Damit entwickelte sie eine eigene Weltanschauung, die auch in ihr um 1160 entstandenes Werk „Physica“ einfloss. Fenchel wurde mit der Klosterkultur im Mittelalter über die Alpen gebracht. In dieser Kombination schmeckt der Hildegard-Kräutertee lieblich süß.

Um 1568 verfasste Christoph Wirsung ein umfangreiches Werk, bekannt als „Artzeney Buch“. Genau genommen erschien dieses nicht mehr im Mittelalter. Aufgrund der konservativen Ausführungen stellt das Werk aber eine gute Zusammenfassung des mittelalterlichen Wissens dar. Der heute fast vergessene Odermennig ergibt zusammen mit Steinmelisse und weiteren wertvollen Pflanzen einen harmonisch würzigen Kräutertee.